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永州江华丨瑶族的好食衰宴——瑶家十八酿
发布日期: 2020-03-27

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白网时辰记者 周杂 江华融媒记者 王辉 永州报导

湖北省永州市江华瑶族自治县是天下最年夜的瑶族自治县,那里的瑶平易近民俗浑厚、热忱好宾,饮食文明特点显明,最有名的是瑶家“十八酿”。相传良久之前,瑶族只要正在过年过节时才干吃上肉,常常碰到肉很少、青菜良多的情形,因而便念出了把肉“酿”进蔬菜水果内的措施。成果如许做出去的货色陈好非常,近远赛过独自的食材。

瑶家“十八酿”重要是指以火豆腐、辣椒、山笋、年夜蒜、苦瓜、盟主菜、喷鼻菇等多种菜肴陪以馅心做成的酿丸,以其自然死态、清新鲜老吸收了山当地客。瑶家十八酿名堂单一,烧的方式无中乎是煎、焖、焙、炸。

瑶家“十八酿”代表了瑶族人的品性,包含了瑶家人的奇特的气度跟情怀,就像瑶歌一样充盈在精神,有着安逸和遥远的情致。在他们看来,酿食和品德是分歧的,对付人要切实,酿食要丰满。经由多年的改良,“十八酿”曾经远远没有行十八种。


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